Blog de noticias e inspiración
Lo que ocurre detrás del producto también merece ser contado
Impacto del origen y la oxidación térmica en los compuestos bioactivos y el color del pimentón
1. Introducción El pimentón —obtenido al moler frutos deshidratados de Capsicum annuum (Solanaceae)— puede ser dulce o picante según su origen y destaca por sus propiedades organolépticas. Su color rojo intenso lo convierte en un colorante muy utilizado en la...
Neuroprotección natural: efectos de oleorresinas de especias en modelos de Alzheimer
Introducción La enfermedad de Alzheimer (EA) es la neurodegeneración asociada a la edad más frecuente, caracterizada por un deterioro progresivo de la memoria y la cognición. (1) Entre sus rasgos patológicos destacan las placas de β-amiloide (Aβ), los ovillos...
Uso de especias para mejorar la calidad y conservación de productos cárnicos
Los productos cárnicos presentan una alta vulnerabilidad a la pérdida de calidad, principalmente por la oxidación lipídica, un proceso que ocasiona alteraciones en el color, el olor, el sabor y la textura, generando características poco agradables para el consumidor....
La industria del pimentón en Murcia logra duplicar su producción en seis años
La Región de Murcia ha logrado consolidar al pimentón como uno de sus productos más emblemáticos. En los últimos seis años, la producción prácticamente se ha duplicado, pasando de 1.534 toneladas en 2018 a más de 3.250 en 2023, según datos aportados por la consejera...
La DOP Pimentón de Murcia, sinónimo de prestigio y confianza
El Pimentón de Murcia es el resultado de la molienda de pimientos de la variedad bola, recolectados en su punto óptimo de maduración: rojos, sanos, limpios y secos. Su calidad está respaldada por siglos de experiencia de los huertanos murcianos, que desde la llegada...